¿Cómo se origino el café de Especialidad?

Bienvenidxs a nuestra nueva sección #COFFEE101 en donde cada semana resolveremos dudas comunes sobre el café. Queremos compartir nuestro conocimiento y amor hacía el café

¿Qué es el café de especialidad? ☕️ 🌱

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El café de especialidad es un concepto que ha venido desarrollándose. Según un artículo de Sprudge en 1974, Erna Knutsen utilizó por primera vez el término “Café Especial”. Erna fue una de las primeras mujeres en trabajar en la venta de café verde. 🍒

Luego en el 2017 el entonces director de SCA Ric Rhinehart define el café de especialidad “en su etapa verde como café que está libre de defectos primarios, no tiene cuáqueros, tiene el tamaño y secado adecuados, se presenta en la taza sin fallas ni manchas y tiene atributos distintivos.”

Sprudge indica que el café de especialidad concretamente es aquel que haya obtenido una puntuación de 80 o más sobre 100 en una hoja de puntuación estandarizada por un panel de expertos catadores de café conocidos como Q Graders.

Actualmente la SCA relaciona de manera directa la existencia del café de especialidad con la cadena de valor que incluye a caficultorxs, compradorxs de café en verde, a tostadorxs, a baristxs y consumidorxs. 

Para nosotros:

El café de especialidad en Coffee Relief 👁significa un café que a más de cumplir con los estándares técnicos guarde estrecho compromiso con la sostenibilidad ♻️🌎

Somos GAME CHANGERS y le apostamos a reducir la huella de carbono en en la industria del café de especialidad. ☕️

Y tu, ¿Con que definición te quedas?

Somos expertos en café ☕️💡