Masterclass: Café como elemento gastronómico

$50.00

Agotado

Dirigido a profesionales del sector gastronómico, sobretodo restaurantes que deseen incluir en su oferta gastronómica el café. 

Trainer: Jazmin Bustos

(AST y Coffee Consultor)

Fechas: Enero Domingo 16, Domingo 23, Domingo 30.

Hora: 9 AM – 2 PM

Descripción del taller: El taller está enfocado a profesionales del sector gastronómico, sobretodo restaurantes que deseen incluir en su oferta gastronómica el café.
Esta pensado para ofrecer herramientas y formar un personal que pueda seleccionar, vender y preparar café de manera correcta y del todo autónoma, pensando sobretodo en el beneficio de su propia actividad comercial.

Desarrollo:
9:00 – 9:15 Presentación de los participantes y del Trainer.
9:15 – 10:15 Introducción al café, botánica, tueste y conservación
10:15 – 10:30 Coffee Break.
10:30 – 11:30 Tipos de extracción: es mejor un filtro o un espresso?; Como elegir el equipo de trabajo, la maquina, los métodos.
11:30 – 12:00 Técnicas de extracción de filtrados; desarrollo de herramientas para la estandarización del producto detrás de la barra.
12:00 – 12:30 Break
12:30 – 13:00 Que es una extracción de café, Desarrollo de bebidas alrededor del café. 13:00 – 14:00 Como construir una receta de café, ratio y rentabilidad.

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