Dirigido a los amateur que deseen aprender a tomar café de calidad, y que deseen apoyar a la producción local de café, acercándose a esta industria con una visión consciente. El taller está enfocado en promover el uso de la prensa en casa y de incentivar al consumidor a consumir café de calidad ecuatoriano.

Trainer: En función de la disponibilidad.

(AST y Coffee Consultor)

Fechas: Enero 2023 y Febrero 2023, por confirmar fechas.

Duración: 3 horas

Desarrollo Teórico:

• 15 minutos de presentación del trainer y los participantes.
• Breve introducción del método: Cómo funciona la extracción de café en prensa. (10 minutos)
• Características de la extracción en prensa: Qué tipo de taza se extrae con la prensa. (10 minutos)
• Beneficios de la prensa: practicidad, y buena relación calidad – precio. (10 minutos)
• Café: Cómo elegir realmente un buen café, qué buscar en una etiqueta de café, que es un buen café.
• Agua: Características principales del agua para extraer café.
  10 minutos de pausa.

Desarrollo práctico: La sesión se divide en 2 fases.

• FASE I: ¿Qué tipo de café me gusta?
  Cata de 3 Perfiles de café: Lavado; Natural; Honey.
  ¿Qué son los procesos del café y cómo influyen en el perfil sensorial?

Objetivo: el participante aprende a distinguir distintos tipos de café y a elegir el perfil de su mayor agrado.

• FASE II: Preparando mi prensa francesa.
  Después de la teoría, la practica.
  La práctica consiste en crear una receta de café y extraerla usando el método de la prensa francesa.
• FASE III: Discusión, preguntas y retroalimentación.