Dirigido a profesionales del sector; baristas y gestores de cafeterías que deseen mejorar sus habilidades en análisis sensorial de café.

Trainer: Jazmin Bustos

(AST y Coffee Consultor)

Fechas: Enero: Sábado 15, Sábado 22, Sábado 29.

Hora: 9 AM – 2 PM

Descripción del taller:

El taller está enfocado a profesionales del sector; baristas y gestores de cafeterías que deseen mejorar sus habilidades en análisis sensorial de café, en técnicas de filtrado, que deseen aprender a usar un refractómetro y entender como se mide la extracción de café, com se usa la brew chart y como estandarizar el producto detrás de la barra y incrementar los resultados durante el servicio.

Desarrollo:
9:00 – 9:15 Presentación de los participantes y del Trainer.
9:15 – 10:15 Introducción a la hoja de cata, fundamentos de cata y cómo crear una hoja de cata personalizada para la empresa.
10:15 – 10:30 Coffee Break.
10:30 – 11:30 Introducción al café de filtro y análisis de distintos perfiles sensoriales idóneos para filtros.
11:30 – 12:00 Técnicas de extracción de filtrados, y desarrollo de herramientas para la estandarización del producto detrás de la barra.
12:00 – 12:30 Break
12:30 – 13:00 Que es una extracción de café, como se mide la extracción, cómo se usa la Brew Chart.
13:00 – 14:00 Desarrollo de una receta según los parámetros “SCA GOLDEN CUP”