Coffee Sensory Skill
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500g

Honey: Tonos de panela, toffee y frutos secos.

Natural: Tonos de ciruela pasa, frutos rojos y cuerpo alto.

 

Origins Trip: La Papaya

Origen: Saraguro

Caficultor: Juan Peña
Para esta edición sublime trabajamos con Hacienda La Papaya, del caficultor Juan Peña, considerado uno de los mejores caficultores del mundo. La prestigiosa revista Sprudge, con sede en Seattle, EE.UU. designó a Juan Peña como ‘Notable Coffee Producer’, en 2019 y 2020, superando a fincas y destacados productores de Sudamérica, Centroamérica y África.

Este meticuloso esfuerzo de Juan Peña concluye con la dedicada labor de nuestra tostaduría en granos de café de producción limitada y de un perfil exótico inimaginable.

  1. Natural
    Proceso de fermentación: Después de ser cosechado se mantiene la cereza junto al grano y se lo seca de esa manera, esto produce que el café tenga altas cantidades de dulce y poca acidez.
  2. Honey
    Proceso de fermentación: Después de ser cosechado se quita la pulpa del café y se deja el mucílago, el cual es la parte babosa de la fruta, contiene mucha azúcar, se lo pone a secar y el café absorbe el dulce mientras se seca, entregando un café lleno de dulzor.
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