Filtrado vs Espresso
Espresso: se prepara forzando el agua rápidamente y a alta presión a través de una molienda fina de café.
Filtrado: Se prepara vertiendo agua caliente sobre la molienda de café y dejando que el líquido de extracción gotee a través de un filtro.
Con el boom del café de especialidad vuelve a ser cool el café filtrado. Es por eso que tu puedes tener una experiencia gustativa con el café filtrado donde puedes disfrutar de varios cafés y percibir sus notas a té y fruta dulce y maduras. Estos cafés pueden tener menos cuerpo y un poco más de acidez.
En la preparación de espresso usualmente se utilizan los tuestes más oscuros, mientras que los tuestes claros y medios se suelen usar para café filtrados.
El café filtrado extrae los aceites naturales, los azúcares, por lo tanto, la cafeína mucho más lentamente, lo que significa que obtienes una cantidad ligeramente mayor de cafeína.
PD. Cada método puede producir resultados completamente diferentes con diferentes granos, dependiendo de su origen, tueste y más.
Eso es lo maravilloso del café, las infinitas posibilidades de sabores a los que podemos llegar.
En Coffee Relief somos expertos en café.